Ніж Sushikiri Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3, 24 см

Доставка зі складу 10-14 днів.

Японський кухонний ніж Sushikiri від бренду Sakai Takayuki призначений для професійного нарізання суші та сашимі. Модель Kasumi Shirogami#3 поєднує довге лезо з високою твердістю та традиційну дерев'яну ручку, забезпечуючи точність і комфорт під час роботи з рибою та іншими делікатними інгредієнтами.

• Довжина леза 24 см для точного нарізання суші та сашимі
• Вуглецева сталь Shirogami#3 з твердістю 62-63 HRC
• Загальна довжина ножа 40,5 см та вага близько 471 г
• Ручка з натурального дерева магнолії
• Симетричне двостороннє заточування

Точне нарізання суші та сашимі

Ніж Sushikiri має довге лезо з легко вигнутою ріжучою кромкою, що дозволяє робити чисті та рівні зрізи, не пошкоджуючи структуру продуктів. Довжина леза становить 24,0 см, а загальна довжина ножа — 40,5 см, що забезпечує плавний рух під час нарізання великих шматків риби. Така геометрія особливо важлива для приготування суші, де важлива естетика та цілісність шматочків.

Вуглецева сталь Shirogami#3

Серцевиною леза є вуглецева сталь Shirogami#3, відома своєю винятковою гостротою та твердістю. Твердість леза досягає 62-63 HRC, що дозволяє довго зберігати ріжучі властивості. Склад сталі включає 0,8-0,9% вуглецю, 0,6% марганцю та 0,1-0,2% кремнію, що гарантує високу якість металу.

Ергономіка та баланс

Ніж має симетричне двостороннє заточування. Ширина клинка становить 8,5 см, а товщина — 5,0 мм, що забезпечує стабільність під час різання. Вага ножа — приблизно 471 г, що дає відчуття надійності та контролю в руці.

Особливості догляду за вуглецевою сталлю

Лезо з вуглецевої сталі потребує регулярного догляду для запобігання корозії. Після кожного використання ніж необхідно витирати насухо, оскільки залишки вологи можуть призвести до появи іржі. Для захисту від окислення рекомендується використовувати олію камелії або звичайну їстівну олію, а також уникати тривалого контакту з кислими продуктами, такими як цитрусові чи цибуля.

Традиційна ручка з магнолії

Ручка виготовлена з дерева магнолії, що забезпечує тепле та приємне відчуття під час тривалої роботи. Такий матеріал є традиційним для японських ножів. Конструкція ручки сприяє правильному балансу ножа, полегшуючи контроль під час нарізання.