Ніж шеф-кухаря Tojiro Classic Damascus VG-10 21 см (F-657)

Доставка зі складу 10-14 днів.

Професійний кухонний ніж Tojiro Classic Damascus VG-10 із лезом довжиною 21 см призначений для універсального використання на кухні. Ламінована сталь із 37 шарів та серцевиною VG-10 забезпечує виняткову гостроту та довговічність, роблячи цей інструмент ідеальним для точного нарізання великих продуктів. Ніж є професійним та всебічним інструментом, який легко справляється з нарізанням, рубанням, шаткуванням та нарізкою скибочками різних продуктів. У досвідчених руках ним можна розділювати птицю, видаляти кістки з м’яса або нарізати рибу на філе. Оптимальна довжина леза дозволяє працювати з великими площинами та гарантує повний контроль над інструментом.

• Лезо з 37-шарової сталі з серцевиною VG-10
• Довжина леза 21 см для роботи з великими продуктами
• Твердість 60 HRC для тривалої гостроти
• Вага 325 г для комфортного балансу
• Не можна мити в посудомийній машині

Конструкція леза

Лезо виготовлено з ламінованої сталі, що складається з 37 шарів, де серцевиною виступає сталь VG-10. Така конструкція поєднує жорсткість робочої кромки з гнучкістю зовнішніх шарів. Хімічний склад включає 1% вуглецю, 15% хрому, 2% молібдену, 0,2% ванадію та 1,5% кобальту.

Твердість та гострота

Твердість леза становить 60 HRC з допустимим відхиленням ±1, що забезпечує тривале збереження гостроти. Додатки молібдену, ванадію та кобальту у складі сталі VG-10 надають їй надзвичайну агресивність різу. Це дозволяє отримати гостру кромку, яка довго залишається ефективною.

Габарити та баланс

Загальна довжина ножа становить 41,0 см, а вага — 325 г, що робить його зручним для тривалого використання. Ширина клинка 5,2 см та товщина 3,3 мм надають інструменту необхідної маси та стійкості під час роботи. Такі параметри забезпечують комфортний баланс та контроль під час нарізання.

Стійкість до корозії та догляд

Сталь VG-10 класифікується як нержавіюча завдяки вмісту хрому, що забезпечує стійкість до іржі та патини. Однак жоден ніж не є повністю нержавіючим, тому догляд за ним залишається важливим. Ніж не можна мити в посудомийній машині, оскільки хімічні засоби та висока температура можуть пошкодити руків’я, викликати зміну кольору леза або розм’якшити ріжучу кромку. Після використання ніж слід вимити та ретельно витерти насухо, а при тривалому зберіганні — змастити олією камелії.