Кухонный нож Sushikiri Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3, 24 см

Доставка со склада 10-14 дней.

Японский кухонный нож Sushikiri от бренда Sakai Takayuki предназначен для профессиональной нарезки суши и сашими. Модель Kasumi Shirogami#3 сочетает длинное лезвие с высокой твердостью и традиционную деревянную рукоять, обеспечивая точность и комфорт при работе с рыбой и другими деликатными ингредиентами.

• Длина лезвия 24 см для точной нарезки суши и сашими
• Углеродистая сталь Shirogami#3 с твердостью 62-63 HRC
• Общая длина ножа 40,5 см и вес около 471 г
• Рукоять из натурального дерева магнолии
• Симметричная двусторонняя заточка

Точная нарезка суши и сашими

Нож Sushikiri имеет длинное лезвие с легко изогнутой режущей кромкой, что позволяет делать чистые и ровные срезы, не повреждая структуру продуктов. Длина лезвия составляет 24,0 см, а общая длина ножа — 40,5 см, что обеспечивает плавное движение при нарезке крупных кусков рыбы. Такая геометрия особенно важна для приготовления суши, где важны эстетика и целостность кусочков.

Углеродистая сталь Shirogami#3

Сердцевиной лезвия является углеродистая сталь Shirogami#3, известная своей исключительной остротой и твердостью. Твердость лезвия достигает 62-63 HRC, что позволяет долго сохранять режущие свойства. Состав стали включает 0,8-0,9% углерода, 0,6% марганца и 0,1-0,2% кремния, что гарантирует высокое качество металла.

Эргономика и баланс

Нож имеет симметричную двустороннюю заточку. Ширина клинка составляет 8,5 см, а толщина — 5,0 мм, что обеспечивает стабильность при резке. Вес ножа — примерно 471 г, что дает ощущение надежности и контроля в руке.

Особенности ухода за углеродистой сталью

Лезвие из углеродистой стали требует регулярного ухода для предотвращения коррозии. После каждого использования нож необходимо вытирать насухо, так как остатки влаги могут привести к появлению ржавчины. Для защиты от окисления рекомендуется использовать масло камелии или обычное пищевое масло, а также избегать длительного контакта с кислыми продуктами, такими как цитрусовые или лук.

Традиционная рукоять из магнолии

Рукоять изготовлена из дерева магнолии, что обеспечивает теплое и приятное ощущение при длительной работе. Такой материал является традиционным для японских ножей. Конструкция рукояти способствует правильному балансу ножа, облегчая контроль при нарезке.