Нож шеф-повара Tojiro Classic Damascus VG-10 21 см (F-657)

Доставка со склада 10-14 дней.

Профессиональный кухонный нож Tojiro Classic Damascus VG-10 с лезвием длиной 21 см предназначен для универсального использования на кухне. Ламинированная сталь из 37 слоев с сердцевиной VG-10 обеспечивает исключительную остроту и долговечность, делая этот инструмент идеальным для точной нарезки крупных продуктов. Нож является профессиональным и универсальным инструментом, который легко справляется с нарезкой, рубкой, шинковкой и нарезкой ломтиками различных продуктов. В опытных руках им можно разделывать птицу, удалять кости из мяса или нарезать рыбу на филе. Оптимальная длина лезвия позволяет работать с большими площадями и гарантирует полный контроль над инструментом.

• Лезвие из 37-слойной стали с сердцевиной VG-10
• Длина лезвия 21 см для работы с крупными продуктами
• Твердость 60 HRC для длительной остроты
• Вес 325 г для комфортного баланса
• Нельзя мыть в посудомоечной машине

Конструкция лезвия

Лезвие изготовлено из ламинированной стали, состоящей из 37 слоев, где сердцевиной выступает сталь VG-10. Такая конструкция сочетает жесткость рабочей кромки с гибкостью внешних слоев. Химический состав включает 1% углерода, 15% хрома, 2% молибдена, 0,2% ванадия и 1,5% кобальта.

Твердость и острота

Твердость лезвия составляет 60 HRC с допустимым отклонением ±1, что обеспечивает длительное сохранение остроты. Добавки молибдена, ванадия и кобальта в составе стали VG-10 придают ей исключительную агрессивность реза. Это позволяет получить острую кромку, которая долго остается эффективной.

Габариты и баланс

Общая длина ножа составляет 41,0 см, а вес — 325 г, что делает его удобным для длительного использования. Ширина клинка 5,2 см и толщина 3,3 мм придают инструменту необходимую массу и устойчивость во время работы. Такие параметры обеспечивают комфортный баланс и контроль при нарезке.

Устойчивость к коррозии и уход

Сталь VG-10 классифицируется как нержавеющая благодаря содержанию хрома, что обеспечивает устойчивость к ржавчине и патине. Однако ни один нож не является полностью нержавеющим, поэтому уход за ним остается важным. Нож нельзя мыть в посудомоечной машине, так как химические средства и высокая температура могут повредить рукоять, вызвать изменение цвета лезвия или размягчить режущую кромку. После использования нож следует вымыть и тщательно вытереть насухо, а при длительном хранении — смазать маслом камелии.